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原题目:3斤吃不到1两肉,营养与海鲜媲美,为什么2元1斤少有人买?

它长在泥沙里,营养可与海鲜媲美,2元1斤却少有人知其价值

现在随着生涯水平的提高,美食逐渐成为我们一样平常生涯里主要的一部门,饮食上不仅要吃得好同时还要吃得康健吃得营养。平时除了蔬菜及肉类食物之外,若是说到鲜味的食物,信赖海鲜是众多食材中最富魅力的。

实在,在乡下的湖泊、溪流或池塘里同样有许多营养价值高的鲜味,其味道鲜美不输海鲜而且价格不菲,好比鳜鱼、河鲀、鲥鱼、刀鱼、蝲蛄(东北黑鳌虾)、芝麻剑鱼……但在农村的河里有一种器械,可与海鲜媲美,2元1斤却少有人知其价值,它就是河蚌。

河蚌又名河蛤蜊、俗称河歪、歪子、歪儿,是一种底层淡水贝类,半潜在淤泥中以水生浮游生物为食。河蚌对水质要求不严,在农村的溪流河流或池塘中均可以生长,用脚在淤泥中试探着踩踏,一捞就是几十斤,没人拿它当好器械捞到河蚌都是喂鸭子,事实上,河蚌有很好的食用和经济价值。

河蚌的价值

河蚌肉质细嫩含优质蛋白质、胡萝卜素、核黄素、胡萝卜素,以及厚实的钙、锌、硒等营养素,有着滋阴平肝、润肺明目、补血滋润肌肤等功效,与泥鳅、鳝鱼、鳗鱼合称“四大河鲜”。作为食物来说河蚌有着很高食用及药用价值,河蚌味道鲜美许多人都说好吃,为什么市场上2元1斤却少有人买?

3斤吃不到一两肉,“别看河蚌不值钱,却是服法最奢侈的鲜味。”河蚌入菜营养又鲜味不外河蚌可以食用的部门很少,由于去掉河蚌的肠胃及鳃部,只有肉质细腻的腹足可以食用。除了河蚌出肉少之外,另一个没人买的原因是河蚌肉欠好烹炒,许多人做出的河蚌肉不是又老又硬,就是有很重腥味。接下来分享做河蚌味道鲜美又好吃的方式。

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河蚌的服法

河蚌肉质鲜美营养厚实服法也有许多,好比河蚌汤、辣椒炒河蚌、凉拌葱油河蚌。想要吃到鲜味的河蚌实在一点都不难,掌握3个小窍门做出来的河蚌肉质鲜嫩又鲜味。

【辣椒炒河蚌】质料:河蚌、辣椒、油、盐、料酒、生姜。

1.清水里放入盐搅匀,将买来的河蚌洗净蚌壳上的泥沙后放入淡盐水里养两三天,让河蚌吐净蚌壳内的泥沙及脏污。

2.河蚌吐净泥沙后捞出撬开蚌壳,方式是:用菜刀沿河蚌壳的一边撬开裂缝,然后将河蚌刮断河蚌的吸壳肌即可将河蚌壳打开。

3.将河蚌壳打开后,去掉河蚌的泥肠及蚌壳的鳃,将河蚌肉取出后洗净。

4.把河蚌肉洗净后,放在菜板上用刀背轻拍几下使河蚌肉松懈,可以利便烹饪入味。

5.辣椒切段,生姜切片。将河蚌肉切成条,锅中倒入水烧开后放入河蚌肉,焯烫几秒钟捞出控水。

6.另起油锅放入生姜片,河蚌肉,料酒快速翻炒几下。

7.放入辣椒段,盐,用旺火翻炒几下即可出锅装盘。河蚌肉下锅后要快速翻炒出锅,否则河蚌肉又老又硬。

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